普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。